Какую выбрать щепу для копчения

Таблица совместимости продуктов и щепы

Ниже представлена рекомендательная таблица соответствия продуктов и щепы для копчения.

щепа для
копчениящепа для копчения
яблоняяблоневая щепа грушагрушовая щепа вишнявишневая щепа абрикосабрикосовая щепа сливасливовая щепа ольхаольховая щепа букбуковая щепа дубдубовая щепа персикперсиковая щепа черешнячерешневая щепа
Рыбарыба, морепродукты + + + + + + + +
КурицаКурица + + + + + + +
УткаУтка + + + + + +
СвининаСвинина + + + + + + +
ГовядинаГовядина + + + + + +
БаранинаБаранина + + + + + +
ОленинаЛосятина, Оленина + + + + + + +
КозлятинаКозлятина + + + + + +
ОвощиОвощи + +
СырСыр + + + + +
СалоСало + + +
КроликКролик + +

Щепа для копчения рыбы

Мы рекомендуем для копчения рыбы и морепродуктов щепу:

Копченая рыба

    • Яблоневая
    • Черешневая
    • Ольховая
    • Черная смородина
    • Грушевая
    • Сливовая
    • Буковая
    • Вишневая
    • Рябиновая
    • Розмарин
    • Персиковая
    • Виноградная
    • Эвкалипт
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения курицы (домашней птицы)

Мы рекомендуем для копчения курицы (домашней птицы) щепу:

Копченая курица

    • Грушевая
    • Черешневая
    • Черная смородина
    • Вишневая
    • Рябиновая
    • Абрикосовая
    • Дубовая
    • Персиковая
    • Эвкалипт
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения утки (дикая птица)

Мы рекомендуем для копчения утки (дикой птицы) щепу:

Копченая утка

    • Яблоневая
    • Рябиновая
    • Эвкалипт
    • Вишневая
    • Виноградная
    • Черная Смородина
    • Абрикосовая
    • Ольховая
    • Сливовая
    • Дубовая
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения свинины

Мы рекомендуем для копчения свинины щепу:

Копченая свинина

    • Яблоневая
    • Сливовая
    • Черная смородина
    • Грушевая
    • Буковая
    • Абрикосовая
    • Дубовая
    • Персиковая
    • Эвкалипт
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения говядины

Мы рекомендуем для копчения говядины щепу:

Копченая говядина

    • Грушевая
    • Буковая
    • Абрикосовая
    • Дубовая
    • Персиковая
    • Эвкалипт
    • Сливовая
    • Черная смородина
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения баранины

Мы рекомендуем для копчения баранины щепу:

Копченая баранина

    • Грушевая
    • Буковая
    • Абрикосовая
    • Дубовая
    • Персиковая
    • Эвкалипт
    • Сливовая
    • Черная смородина
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения лосятины и оленины

Мы рекомендуем для копчения лосятины и оленины щепу:

    • Грушевая
    • Виноградная
    • Эвкалипт
    • Абрикосовая
    • Ольховая
    • Черная смородина
    • Персиковая
    • Буковая
    • Сливовая
    • Дубовая
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения козлятины

Мы рекомендуем для копчения козлятины щепу:

Копченая козлятина

    • Грушевая
    • Буковая
    • Абрикосовая
    • Дубовая
    • Персиковая
    • Эвкалипт
    • Сливовая
    • Черная смородина
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения овощей

Мы рекомендуем для копчения овощей щепу:

Копченые овощи

    • Вишневая
    • Черешневая
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения сыров

Мы рекомендуем для копчения сыров щепу:

Копченый сыр

    • Вишневая
    • Ольховая
    • Абрикосовая
    • Буковая
    • Черешневая
    • Черная смородина
    • Виноградная
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения сала

Мы рекомендуем для копчения сала щепу:

Копченое сало

    • Персиковая
    • Черешневая
    • Розмарин
    • Черная смородина
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Щепа для копчения кролика

Мы рекомендуем для копчения кролика щепу:

Копченый кролик

    • Сливовая
    • Виноградная
    • Ольховая
    • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Добавить комментарий